天然的最健康!自製康普茶,来个时髦又无负担的下午茶吧


50人参与 |分类: D潮生活|时间: 2020-06-30

不知道大家有没有听过冬菇,这不是中药也跟冬虫夏草没有什幺关係,这个号称能养颜美容的饮品有着上千年的历史,近年随着身体保健的意识抬头,在纽约造成相当大的迴响,现在在纽约大多数的商店、超市里都可以买到冬菇茶饮料。

冬菇茶又名红茶菌,总称为Kombucha康普茶,两千年前由中国人发现康普茶的好处,传入日本后成为大人小孩都在喝的神奇保健茶饮。在台湾出生长大的我,却是在几年前有阵子吃素时才开始听闻这个东西,当时正热衷于研究各种美容保健方法的我,当然也对于康普茶也乐于尝试。

起初我对于康普茶的味道还有点怕怕的,因为它属于发酵茶,味道偏酸而且会带点气泡感,有一点像是水果醋的感觉,所以一开始只敢小口的吞嚥,没想到多喝几次也渐渐喜欢上它的味道,每天都会想要喝上一杯.虽然现在已经没有吃素了,但还是经常会喝康普茶让身体多点有益酵素。

康普茶是由加糖的茶(绿茶、红茶或是白茶),混合细菌和酵母(SCOBY)而共同发酵製成。许多研究报告指出,它能有效减缓某些疾病的产生和促进整体健康等诸多好处。

在康普茶的製作过程中,由于发酵过程是将糖转换成有机酸,故製作出来的物质是低糖且不易引起刺激的,除此之外康普茶也拥有许多优质的营养成分,例如多酚抗氧化剂、活性酶和益生菌,因此这个神奇的饮料可为身体带来不少的好处:

1. 排除身体里的毒素

康普茶其中一项的好处就是可以帮助身体做体内环保,因为有多种酵素的关係,可以将身体里的毒素给扫出去,减低胰腺和肝脏的负担,所以常饮可以维护肝脏的健康。

2. 促进消化提升免疫系统

因为里头含有益生菌和酵母的关係,饮用康普茶可以抵御寄生虫和致病菌进入肠道系统,此外,对于减少念珠菌侵入的效果也特别好,整体而言,它可以提高消化和促进营养吸收。康普茶也提供了抗氧化剂和酶,这些能增强我们的免疫系统、抑制自由基,避免引起感染和疾病,自然也比较不容易生病了。

3. 增进体力

康普茶也有相当不错的解毒效用,确保你的身体能够更有效地运作,所以当所有的身体机能都流畅运行时,当然也会感觉到体力跟着上升。

4. 帮助减重

康普茶也有助于减重的效用,原因在于提高身体的新陈代谢率,相信大家都知道,当新陈代谢效率提升,便可以帮助减去多余的体重。

上面讲到的诸多好处是不是让你也很不可置信呢?平时不大喝甜饮料的我,比较偏好喝原味或者绿茶口味的康普茶,GT’s Organic Raw Kombucha是我个人还蛮推荐的牌子,另外一个品牌Synergy所出的樱桃茶口味我也蛮喜欢的,总而言之,喝一瓶饮料就能有这幺多好处真的是太讚了!

DIY製作一杯康普茶吧

多年前我因为吃素而开始接触康普茶,不仅口味好到可以当饮料喝,还有丰富的酵素与营养,对当时吃素的我不仅补足了一部份的养分,还能帮助身体维持平衡的pH值。虽然一年后我暂停吃素,但依然保持喝康普茶的习惯,现在我的饮食习惯是「尽情吃想吃的」,喝康普茶明显更有益处呢!因为康普茶不仅含有大量益生菌有助于消化,还是天然的解毒饮料,可以帮助排毒,替饮食不设限的我减轻身体负担。

这些年来我一直是GT’s Organic Raw Kombucha的忠实顾客,只是今年我决定试试看自己动手做。一旦上手了,也许哪天我还可以研发自己喜欢的口味。因为没有经验,所以我决定先从Kombucha Brooklyn买进Basic Home Brew Kit,跨出自製康普茶的第一步。

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这套Kombucha Brooklyn Home Brew Kit包括:1/2加侖(约1,890cc)的玻璃罐、温度贴、100%有机棉套与橡皮筋、大包混合茶包(相当于六小包普通茶包或20克茶叶)、1/2杯有机蔗糖,还有SCOBY(红茶菇菌母)。除了SCOBY需要从网路卖家那里购入,其他材料相当容易取得,所以也不一定非得购买pre-made kit,如果你跟我一样是个初学者,要记得使用没有加味、单纯的茶,像是绿茶、红茶或白茶。伯爵茶、印度香料茶或是其他加味茶,因为含有抗菌香料,可能会影响酿製因此并不推荐喔!我们建议先从基本的开始,在装瓶的过程中再调味即可。

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準备好自製康普茶所需要的材料了吗?那就跟着以下步骤开始吧!

1. 首先,清洗你的手和器材,如果你使用的是抗菌清洁剂,记得一定要洗乾净喔!否则可是会影响康普茶的酿製。

2. 在锅里倒进两杯水并且煮沸,丢入茶包浸泡约20分钟,再拿出茶包,倒进1/2杯蔗糖到温茶里,搅拌至溶解。维持正确份量的糖在这里十分重要,因为菌母在发酵过程中需要「吃糖」才能製造出康普茶的养分,糖可以说是製作康普茶的燃料喔!

3. 加入1/2加侖冷水到茶里稀释并冷却,再将茶倒入发酵罐中。

4. 使用温度贴或温度计测量温度,确保茶于华氏90度(摄氏32度)以下。温度过高要放到够凉,才能加入SCOBY与菌液至发酵罐中,盖上棉布,绑紧橡皮筋,不要使用塑胶盖,因为菌种需要呼吸才可以培养。

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5. 将发酵罐置于温度约华氏72度(约摄氏22度)至华氏80度(约摄氏26.7度)的温暖环境下,避免直接接触阳光。我将它放在没有使用的烤箱里,因为那里的温度十分稳定。记得查看温度并作适当调整,发酵期大约需要6—10天。

6. 大概到了第四天,你会看到新生的SCOBY长在水面上,老实说,并不好看,甚至可以说长得有点恐怖,不过这是正常状况喔,此时SCOBY正在长大而且製造营养呢!整个过程大概需要10天,温度、培养菌的品质、偏好的味道都会影响製作时间。 如果你试尝一下味道,感觉不那幺甜的话,表示发酵好,可以装瓶了。如果你喜欢甜一点,可以早点结束发酵过程。简单来说,发酵得越久,味道越酸,再久一点会变得有点像醋,可以加在沙拉里。

天然的最健康!自製康普茶,来个时髦又无负担的下午茶吧
新生的SCOBY

7. 取出SCOBY,可以一起倒出约1/2杯新鲜康普茶一起保存留待下回使用。

8. 如果你想加点味道,可以试试看新鲜果汁、薄荷或是放入一点碎姜。趁新鲜喝,或是先装瓶保存,属于你的康普茶完成啦!

天然的最健康!自製康普茶,来个时髦又无负担的下午茶吧

如果你和我一样对这具有神奇魔力的康普茶上了瘾,你可以马上用刚取出的SCOBY开始酿造另一回合。这已经是我第四回自製康普茶了,自已做的康普茶跟市面上的比起来味道较为柔和清新,一旦自己开始动手做,要回到店里购买就有点难了。越做会越熟悉流程,然后开始越做越多,因为在新的康普茶酿好之前,可是要囤好足够的存货才能解瘾呀!